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海苔泛指各种藻类和海洋植物。
海藻分为可食用和不可食用两类，广泛分布于各种水域，包括海洋、湖泊和河流。可食用海藻又分为红藻、绿藻、蓝绿藻和褐藻。几千年来，海藻一直是人类饮食中不可或缺的一部分，在中国、韩国和日本的饮食中尤其受欢迎。由于其营养丰富，如今在美国、加拿大、欧洲等西方国家也备受青睐。海藻是当之无愧的超级绿色食品，原因如下：
它富含对身体有益的营养物质
海藻富含多种矿物质和微量元素。事实上，海藻所含的营养素比大多数食物都高。
一般而言，3.5 盎司（100 克）海藻可为您提供（1 可信来源、2、3）：
卡路里：45
碳水化合物：10 克
蛋白质：2 克
脂肪：1 克
纤维：推荐每日摄入量的 14-35%
镁：推荐每日摄入量的 27–180%
维生素 K：推荐每日摄入量的 7–80%
锰：推荐每日摄入量的 10–70%
碘：推荐每日摄入量的 1–65%
钠：推荐每日摄入量的 10–70%
钙：推荐每日摄入量的 15–60%
叶酸：推荐每日摄入量的 45–50%
钾：推荐每日摄入量的 1–45%
铁：推荐每日摄入量的 3–20%
铜：推荐每日摄入量的 6–15%
维生素和矿物质
海藻富含多种维生素和矿物质，包括钙、钾、维生素 C、叶酸、β-胡萝卜素和维生素 K。海藻的钠含量因品牌和加工方法而异，每杯（生）最高可达 698 毫克。有些种类的食用海藻还含有维生素 D 和 B12，这两种必需营养素在植物性食物中极其罕见。 3
少量其他营养素：Omega-3 和 omega-6 脂肪酸、维生素 A、C、E、磷、B 族维生素以及胆碱
最后，海藻还含有丰富的抗氧化剂。它还含有大量硫酸化多糖 (sPS)。这是一种有益的植物化合物，被认为对人体健康有益（1 可信来源、11 可信来源、12 可信来源、13 可信来源）。
文章来源：
Mark Stibich 博士，“Seaweed Nutrition Fact and Health Benefits”（海藻的营养成分和健康益处）。Verywellfit，2020 年 5 月 1 日更新
Alina Petre，“Why Seaweed Is Super Healthy and Nutritious”（为什么说海藻是营养丰富的超级健康食物），Heathline，2016 年 12 月 4 日更新
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